蘋果鐵橋法蘭腸

今天要分享的是一道版權所有別無分號的愛心食譜：Mince Cake(絞肉餅)

 

 

在美國念書的時候做給好朋友吃過，回台灣也做給爸媽吃過，是個做法簡單但會讓人追著你要食譜的超級下飯秘密武器！

 

 

材料:

豬絞肉500克

蔥 3根

薑 兩片

蛋 一個

 

調味料:

麻油 兩杯蓋

白胡椒 三茶匙

醬油 10匙(普通的湯匙)

蠔油 3匙

鹽和糖少許

 

 

１。把蔥切成小小的圓環，薑切細切碎

２。把醬油和麻油加到絞肉中，放進一個空間夠大的容器裡攪拌均勻（要順著同一個方向攪，不要亂攪一通喔，我以前最愛幹這種蠢事）

３。加入蠔油，攪啊攪

４。加入蔥和薑，再攪再攪（會慢慢覺得手痠...但也有可能是我自己每次都貪心加超多肉！）

５。加入白胡椒，攪攪攪

６。加入糖，鹽，蛋，最後的我攪我攪我攪攪攪！！！！！！

 

簡單來說整個過程就是個持續的單手肌肉訓練...

 

把攪拌好的絞肉倒進瓷碗，記得確認所有的醬和料都均勻地拌進絞肉裡了～

然後就可以放進電鍋蒸囉；要在瓷碗和外鍋間墊個小架子，免得瓷碗直接受熱可是會炸開的哪！

另外也想辦法在瓷碗上蓋個蓋子，通常電鍋裡都有附個淺盤，拿那個來蓋就好了；是為了怕香氣跑掉＆電鍋的金屬味跑進肉裡。

 

在外鍋加兩杯水（如果碗很深怕不熟，可以多加幾杯水），丟下它就可以去念書寫作業（或是逛部落格上B打電動...）囉！

 

等電鍋開關跳起來，拿支筷子戳進絞肉看看；如果已經沒有黏呼呼的，就表示熟啦～

 

小心地把湯汁和絞肉倒在盤子上（一滴湯汁都別浪費啊！窮留學生光用湯汁就可以扒好幾碗飯欸！<=打從心底的誠摯呼籲...），把絞肉餅切成塊，就可以吃啦！

 

照片是我回台灣前，和在研究所最要好的幾個大陸&美國同學辦了個Chinese Cuisine Party,這道菜當然是要上場一下啊

不過我那天鬼打牆，沒事硬要蒸一堆白蘿蔔和番薯丟到跟絞肉同一個盤子充場面；但卻意外地被朋友們說配得真好（心虛...）

 

光是絞肉已經很好吃了，但在２１世紀的這個年頭，什麼東西都要有進～階～版～～～！！！

敬請期待絞肉餅的進階食譜：茄子鑲絞肉！